Csontromboló édes élvezet

A zsírfogyasztás visszaszorításának őrületében az emberek a cukor felé fordultak, hogy az ételeknek élvezhető ízt adjanak. Az utóbbi évtizedekben a feldolgozott ételek nagy részének lényeges hozzáadott elemévé vált a cukor. A termékek címkéiből azonban jelenleg nem derül ki, hogy a gyártási folyamat során mennyi édesítőszer került a természetes cukrot tartalmazó élelmiszerhez.

A gyorsétkezdékben fogyasztott ételek, a „látványpékségek” pultjain csábítóan sorakozó különféle péksütemények esetében nem tudjuk, hogy mennyi cukrot és egyéb édesítőszert tartalmaznak. Pedig tény, hogy jobbára a malátacukor vagy karamella szerepel a kenyér és a péksütemények barnára színezésénél, s erről semmiféle tájékoztatást nem kap a fogyasztó.

Az egészséges étrendben a napi kalóriamennyiségnek nem több, mint 10 százaléka származhat hozzáadott cukorból. Ha túlzottan sok hozzáadott cukorkalória van jelen az ember étrendjében, kevesebb hely marad a tápértékben gazdag élelemre, amely segíthetné megelőzni a krónikus betegségeket. Azáltal, hogy egyre több olyan magas tápértékű termék /gyümölcs, zöldség, teljes őrlésű gabona, alacsony zsírtartalmú tejtermék/, amely segíthetne a betegségek megelőzésében, kiszorul az étrendből, a magas cukortartalmú ételek nagyban hozzájárulhatnak a csontritkulás, a rák, a magas vérnyomás, a cukor- és szívbetegség, s természetesen a fogszuvasodás kialakulásához. A diákok kalóriabevitelének is egyre nagyobb hányada szénsavas üdítőkből áll, ahelyett, hogy kalciumban gazdag tejet és vitamindús gyümölcsleveket fogyasztanánk. Ennek súlyos következménye: a maximális csontnövekedési kort már csontritkulásra való hajlammal együtt érik el. Az egészségügyi problémák miatt az amerikai Public Interest Tudományos Központ például azt kéri, hogy az ételek címkéin tüntessék fel a termékekhez hozzáadott cukrot grammokban, s jelezzék: ez a mennyiség miként viszonyul a WHOO és az Amerikai Gazdasági Minisztérium által ajánlotthoz. Hasznos lenne, ha az Élelmezéstudományi Intézet nálunk is javasolná az illetékes hatóságnak, hogy az élelmiszereken egyértelműen szerepeltessék a gyártási folyamat során bekerült cukor vagy cukorféleség mennyiségét. Így pontosabban lehetne meghatározni az egyénre szabott diéta napi kalóriatartalmát is, ami nemcsak a cukorbetegek számára fontos.

Cukorsokk naponta

Egyharmad liter szénsavas italban 160 kalória, vagyis körülbelül 40 g cukor van.

Az édes kekszek, vajas sütemények 14 százalékban tartalmaznak hozzáadott cukrot. A tejes desszertek, joghurtok 6 százalék, a reggelinél fogyasztott gabonafélék, müzlik mintegy 4 százalék plusz cukrot tartalmaznak.

Egy átlagos amerikai napi 20 teáskanálnyi cukrot vesz magához, kétszeresét az egészségügyi szakemberek által ajánlott mennyiségnek.